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Schif Parade

I cibi che creano dipendenza

Colore di sale

Gli scarti da non scartare

Peposo dell'Impruneta

Tagliate a tocchetti 1 kg di muscolo e mettetelo in una casseruola.

Aggiungete un paio di spicchi d'aglio, vestiti, qualche foglia di salvia, due rametti di rosmarino, una foglia d'alloro, 20 chicchi di pepe nero, un pizzico di sale e un filo d'olio extravergine.

Coprite tuto con buon vino rosso, corposo e, messo il coperchio, lasciate cuocere per 4 ore a fuoco dolce.

 

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