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“Tajarin” agli scampetti

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Renato Salvatori

    Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 2 bustine di zafferano, 300g di scampetti, 150g di pomodorini, prezzemolo q.b., peperoncino q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Far appassire i pomodorini in padella con l’olio e il peperoncino. Aggiustare di sale e poi unire gli scampetti. Impastare la farina con le uova e lo zafferano, stendere la sfoglia, arrotolarla su sé stessa, tagliarla e ricavare degli spaghetti sottili (i tajarin). Cuocerli in acqua bollente salata, scolarli e saltarli in padella con gli scampetti e i pomodorini. Spolverare con il prezzemolo tritato finemente e poi servire.