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Trota scottata ai due semi con crema di topinambur

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Natale Giunta
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 2 filetti di trota salmonata, 1 arancia, 3 topinambur, 1 patata, semi di papavero q.b., semi di sesamo q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Passare i filetti di trota nei semi di sesamo e di papavero. Rosolarli in un tegame con dell’olio extravergine e le zeste di arancia. A parte, pelare la patata ed i topinambur, tagliarli a cubetti, cuocerli in un tegame con dell’acqua e aggiustare di sale e pepe. Frullare il tutto in modo da ottenere una crema. Servire i filetti di trota sopra la crema di topinambur.