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Tiramisù alle fragole

La Gara

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    Cuoco: Riccardo Facchini
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Dessert

    Ingredienti: 250g di fragole, 200g di zucchero semolato, 100g di tuorli, 150g di pan di Spagna, 150g di mascarpone, 150g di panna, menta fresca q.b.

    Procedimento:
    Cuocere le fragole in un tegame con 80g di zucchero. Cuocere 120g di zucchero con dell’acqua a 118°. Unire i tuorli e mescolare bene con l’aiuto di una frusta elettrica. A parte, amalgamare il mascarpone con la panna semi-montata. Unire le due masse. Mettere le fragole cotte alla base del piatto da portata con sopra la crema al mascarpone. Guarnire con delle fragole fresche e delle foglie di menta.