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Ravioli di borragine e ricotta con nocciole saltate

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Paolo Zoppolatti
    Tipologia: Primi Piatti

    Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 300g di borragine, 150g di ricotta affumicata, 150g di nocciole sgusciate, burro q.b., pangrattato q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e ricavare dei quadrati. Farcire con la borragine (sbollentata e rosolata in padella con dell’olio extravergine e la cipolla tritata) unita alla ricotta grattugiata. Formare i ravioli e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con il burro, dell’olio extravergine, il pangrattato e le nocciole.