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Arista di maiale alle prugne con insalata di puntarelle

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Alessandro Boglione
    Tempo di preparazione: 40 min
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 250g di arista di maiale, 100g di prugne secche denocciolate, 100g di puntarelle, 2 filetti di alici dissalate, olio, sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Aprire una tasca nell’arista di maiale e farcirla con le prugne secche tritate al coltello; richiuderla e scottarla in padella con olio ed aglio; finire la sua cottura al forno. Servire con una insalatina di puntarelle condite con alici disciolte in poco olio caldo, sale e pepe.