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Gateau di patate allo speck con carciofo alla giudia

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Renato Salvatori
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 4 patate, 100g di grana grattugiato, 100g di speck, ½ litro di latte, 50g di farina, 50g di burro, 100g di noci, pangrattato q.b., burro q.b., noce moscata q.b., sale e pepe q.b.

    Procedimento:

    Pelare le patate e cuocerle in acqua bollente salata. Schiacciarle e amalgamarle con il grana e lo speck frullato. Mettere il composto ottenuto in uno stampo imburrato e spolverato con il pangrattato. Cuocere in forno a 180° per 20’. Nel frattempo, amalgamare il burro fuso con la farina, versare il composto nel latte caldo e mescolare fino ad ottenere una besciamella. regolare di sale, pepe e noce moscata. Unire le noci tritate grossolanamente. Nappare il gateau di patate con la besciamella e servire.