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Tagliolini con salsa di calamari e broccoletti

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: LUIGI GANDOLA
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 2 uova, 200g di farina “00”, 300g di broccoletti, 1 calamaro, olio extravergine di oliva q.b., menta fresca q.b., basilico q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Sbollentare i broccoletti, pulire il calamaro, tagliarlo a rondelle e saltarlo con i broccoletti in una padella con dell’olio extravergine. Frullare il tutto. Impastare la farina con le uova; stendere la sfoglia, arrotolarla su sé stessa e tagliarla in modo da ricavare i tagliolini. Cuocerli in acqua bollente salata, scolarli e mantecarli in padella con la salsa di calamari e broccoletti.