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Gateau di patate al pomodoro

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: Casa Clerici
    Tempo di preparazione: 20 Min

    1 kg di patate lessate 1 cipolla bianca 400g di polpa di pomodoro in scatola 2 uova 2 cucchiai di grana grattugiato 200g di mozzarella Pangrattato q.b. Olio e sale q.b.

    Appassire la cipolla tritata in padella con olio, unire i pomodori a pezzi e cuocere così per 6’, lasciando restringere il liquido; unire le patate lesse, tagliate a pezzi grossolani; amalgamare il tutto, salare e pepare. Lasciare intiepidire, unire le uova, il grana e la mozzarella a pezzetti. Versare il composto in una pirofila da forno quadrata di circa 24cm di lato, dopo averla unta d’olio; cospargere il tutto di pangrattato, condire con olio ed infornare per 50’ a 180°.