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Ravioli ripieni di pere e pecorino

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Gian Piero Fava
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 100g di farina, 1 uovo, 2 pere, 100g di pecorino grattugiato, 100g di ricotta, 40g di burro, salvia q.b., sale q.b.

    Procedimento:

    Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti. Amalgamare la ricotta con il pecorino e le pere. Impastare la farina con l’uovo, stendere la sfoglia con il mattarello, ricavare dei dischi e farcirli con il composto ottenuto. Chiudere, formare i ravioli e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare i ravioli e mantecarli in un tegame con il burro, poca acqua di cottura della pasta e la salvia.