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Spaghetti con scampi pomodorini alla menta e lamelle di mandorle croccanti

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    Cuoco: Elisa Rivaroli

    Ingredienti:
    200g di spaghetti, 200g di pomodorini di collina, Menta q.b., Sale grosso q.b., 4 scampi, 1 peperoncino, 1 spicchio d’aglio, 100ml di vino bianco, Olio, sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Lasciar appassire i pomodorini al forno con sale e menta a 160° per 30’. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata per 5’. Nel frattempo rosolare velocemente gli scampi, tagliati in due, in una padella con olio, peperoncino ed aglio; sfumare con vino bianco e legare la salsa mantecandovi gli spaghetti scolati al dente. Unire i pomodorini appassiti alla menta e delle mandorle precedentemente tostati in padella