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Controfiletto con broccoli allo zenzero

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: FRANCESCA MARSETTI
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 1 controfiletto, 300g di broccolo romano, albicocche secche q.b., uvetta q.b., pistacchi sgusciati q.b., zenzero in polvere q.b., 30g di zucchero di canna, olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Sciogliere lo zucchero di canna in padella in modo da ottenere un caramello. Tagliare i broccoli e saltarli in padella con dell’olio profumato con lo zenzero in polvere. Unire il caramello, un trito di albicocche, l’uvetta ed i pistacchi. Cuocere la carne con dell’olio extravergine da ambo i lati. Regolare di sale e pepe. Accompagnare con i broccoli allo zenzero.