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Tagliatelle verdi con porri e mortadella

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Paolo Zoppolatti
    Tipologia: Primi Piatti

    Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 100g di spinaci, 1 porro, 100g di mortadella, burro q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Tagliare a julienne il porro, farlo appassire in padella con il burro e poca acqua, unire la mortadella tagliata finemente e proseguire fino al termine della cottura. Impastare la farina con le uova e gli spinaci sbollentati e frullati. Stendere al sfoglia, ricavare le tagliatelle e cuocerle in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con la julienne di porro e mortadella.