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Tajarin agli asparagi selvatici e toma filante

La gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Marco Parizzi
    Tipologia: Primi Piatti
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 120g di tajarin, ½ mazzetto di asparagi selvatici, 1 spicchio d’aglio, 50g di toma, 50cl di latte, olio, sale q.b.

    Procedimento:

    Tagliare gli asparagi molto sottili e farli rosolare con olio e uno spicchio d’aglio. Portare a cottura allungando con acqua. Far fondere la toma allungando con latte e un pizzico di fecola.
    Cuocere i tajarin e saltare con gli asparagi. Impiattare creando un letto di fonduta e adagiarvi sopra i tajarin agli asparagi.