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Sella di coniglio in crosta di amaretto con zucca profumata all’arancia

La gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Gilberto Rossi
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 250g di sella di coniglio, 150g di amaretti, 1 albume, 200g di zucca, 1 cipolla, la scorza di un arancia, olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:

    Ricavare un filetto dalla sella di coniglio, arrotolarlo e legarlo con uno spago da cucina. Sbriciolare gli amaretti. Passare la carne prima nell’albume e poi negli amaretti tritati e cuocerla in padella con dell’olio. Tagliare la zucca a tocchetti e poi saltarla in padella con l’olio, la cipolla tritata e la scorza di arancia. Servire mettendo la zucca alla base del piatto con sopra il coniglio.