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Panelle primaverili

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Antipasti
    Cuoco: Natale Giunta
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 250g di farina di ceci, 750 ml di acqua, 2 gambi di sedano, 2 zucchine, 2 carote, 100g di ricotta forte, prezzemolo q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Tagliare le verdure a bastoncino e cuocerle a vapore. Mettere in un tegame l’acqua con la farina di ceci, il prezzemolo tritato e il sale. Cuocere a fiamma dolce mescolando energicamente con una frusta fino ad ottenere un composto piuttosto denso. Stenderlo sopra una spianatoia o, in alternativa, sopra un ripiano di marmo; livellarlo bene, lasciarlo raffreddare, ricavare dei quadrati e friggerli in olio di semi bollente. Servire le panelle con dei ciuffi di ricotta forte e le verdure al vapore.