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Maiale arrosto con mela cotogna e zucchine sauté

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: LUIGI GANDOLA
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 300g di filetto di maiale, 1 mela cotogna, 2 zucchine, 30g di zucchero di canna, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Privare la mela cotogna della buccia, grattugiarla e rosolarla in padella con lo zucchero di canna e un filo d’olio extravergine. Rosolare il filetto di maiale in padella, unire la purea di mela cotogna e proseguire la cottura. A parte, tagliare le zucchine a strisce e saltarle in padella con dell’olio e un pizzico di sale. Accompagnare il maiale con la purea di mela cotogna e le zucchine sauté.