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Baccalà mantecato con polentina di mais dolce

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Marco Bottega
    Tipologia: Primi Piatti
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di baccalà, 200g di panna, 1 patata, 200g di mais precotto, rosmarino e alloro q.b., prezzemolo q.b., semi di papavero q.b.,olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Rosolare il baccalà in padella con la metà della panna, la patata tagliata a cubetti e le erbe fresche. Frullare il tutto. A parte, tostare il mais in padella con un filo d’olio, frullare con la restante panna e regolare di sale. Formare delle quenelles con il baccalà mantecato, servire sopra la polentina guarnita con i semi di papavero.