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Parmigiana di gamberi

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Martino Scarpa
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 1 melanzana grande, 200g di provolone, 150g di gamberi, brandy q.b., 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Tagliare la melanzana a fette, scottarla in padella con dell’olio extravergine ed un pizzico di sale. Alternare le fette di melanzana in una teglia con delle fette di provolone e terminare la cottura in forno. Pulire i gamberi, privarli del carapace e scottarli brevemente in padella con dell’olio extravergine. Sfumare con il brandy e proseguire sino al termine della cottura. Guarnire la parmigiana con i gamberi e poi servire.