Anatra all'aceto balsamico tradizionale di Modena e sale rosa dell'Himalaya Le insegnanti di cucina Antonella cucina con Laura e Margherita Landra Ingredienti: 2 anatre tagliate a pezzi 5 scalogni farina bianca 1 bicchierino di whisky 5 cucchiai di aceto balsamico tradizionale di Modena olio extra vergine d'oliva pepe macinato di fresco sale rosa dell'Himalaya Per accompagnare: 2,5 kg di barba del frate o agretti Le Maestre di Cucina 50 min Difficile Secondi Procedimento: Infarinate leggermente i pezzi d'anatra e poi fateli rosolare a fuoco medio in una casseruola. Una volta rosolati unite gli scalogni sbucciati e bagnate di whisky. Staccate il fondo di cottura e poi pepate abbondantemente. Salate con il sale grosso dell'Himalaya. Incoperchiate e lasciate cuocere per circa tre quarti d'ora. Passato questo tempo controllate la cottura. Levate la carne dal fuoco e staccate il fondo di cottura eventualmente con pochissima acqua. Frullate il fondo di cottura con gli scalogni. Aggiungete l'aceto balsamico tradizionale di Modena e correggete se occorre con pochissimo sale e abbondante pepe. Servite l'anatra con il suo sugo e con della verdura di stagione. Procedimento:

Infarinate leggermente i pezzi d’anatra e poi fateli rosolare a fuoco medio in una casseruola.
Una volta rosolati unite gli scalogni sbucciati e bagnate di whisky.
Staccate il fondo di cottura e poi pepate abbondantemente.
Salate con il sale grosso dell’Himalaya.
Incoperchiate e lasciate cuocere per circa tre quarti d’ora.
Passato questo tempo controllate la cottura.
Levate la carne dal fuoco e staccate il fondo di cottura eventualmente con pochissima acqua.
Frullate il fondo di cottura con gli scalogni.
Aggiungete l’aceto balsamico tradizionale di Modena e correggete se occorre con pochissimo sale e abbondante pepe.
Servite l’anatra con il suo sugo e con della verdura di stagione.







                                                            














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