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Sella di coniglio con cavolo cappuccio sfumato all’aceto rosso

La gara

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    Rubriche: La Gara
    Difficoltà: Media
    Cuoco: Marco Parizzi
    Tempo di preparazione: 40 min
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 300g di sella di coniglio, 1 cavolo cappuccio piccolo, aceto di vino rosso, olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.

    Procedimento:

    Tagliare a julienne il cavolo cappuccio e cuocerlo in padella con l’olio. Cuocere il coniglio in padella con l’olio, farlo rosolare, regolare di sale e pepe e poi terminare la cottura in forno a 160° per 40’. Tagliare il coniglio a rondelle e servirlo con il cavolo cappuccio.