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Cubi di cotoletta alla milanese con rucola e dressing ai lamponi

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Marco Bottega
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 350g di lombata di vitello, 100g di burro chiarificato, farina q.b., 1 uovo, pangrattato q.b., 80g di rucola, 100g di lamponi, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Tagliare la carne in modo da ottenere dei cubi; passarli nella farina, nell’uovo ed infine nel pangrattato. Rosolare in padella con il burro chiarificato e regolare di sale. Condire la rucola con olio, sale e purea di lamponi schiacciati.