Il ragù vs Conchiglioni al ragù napoletano Anna contro tutti Anna sfida Mauro Improta Anna contro tutti più di un'ora Primi Piatti Difficile Il ragù 700g. di muscolo di manzo 3 cipolle bionde 300 di polpa di maiale saporita 1 fetta di rosa di manzo 2 barattoli di polpa pronta 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 bicchiere di vino rosso 1 cucchiaio di pinoli 1 cucchiaio di uvetta Prezzemolo 1 spicchio d'aglio 100g. di grana 1/2 kg di candele spezzate di Gragnano Sale e pepe Affettare le cipolle e farle appassire poi unire i due tipi di carne. Preparare la braciola: mettere al centro della fetta di carne del grana grattugiato, prezzemolo tritato un po' di aglio uvetta e pinoli e chiudere con il filo. Unire la braciola nel tegame con le altre carni. Sfumare con vino rosso, Aggiungere la polpa di pomodoro e il concentrato e lasciar sobbollire per 3 ore. Aggiustare di sale e pepe. Lessare le candele e condire la pasta con il sugo. Conchiglioni al ragù napoletano Ingredienti per 4 persone: 400g di conchiglioni 3 cipolle bianche 200 ml di olio extravergine di oliva 500g di spuntature di maiale 500g di muscolo di manzo 1 bicchiere di vino rosso 200g di triplo concentrato di pomodoro 2 l di passata di pomodoro basilico q.b. 200g di ricotta di bufala 200g di formaggio grana sale q.b. Procedimento: Affettare le cipolle e farle imbiondire dolcemente in un tegame con l'olio extravergine. Aggiungere la carne, rosolarla per circa mezz'ora, sfumare con il vino e lasciar evaporare. Unire il triplo concentrato di pomodoro, stemperarlo bene con l'aiuto di un cucchiaio quindi coprire con la passata di pomodoro, aggiungere il basilico e regolare di sale. Proseguire la cottura a fuoco lento per 4 ore, avendo cura di rimuovere la carne dalla pentola una volta pronta per evitare di cuocerla eccessivamente. Cuocere i conchiglioni in acqua bollente salata, scolarli e mantecarli in una boule con il ragù, la ricotta e qualche pezzetto di carne "sbriciolata". Spolverare con il grana grattugiato, decorare con delle foglie di basilico e servire. Il ragù

700g. di muscolo di manzo
3 cipolle bionde
300 di polpa di maiale saporita
1 fetta di rosa di manzo
2 barattoli di polpa pronta
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di uvetta
Prezzemolo
1 spicchio d’aglio
100g. di grana
½ kg di candele spezzate  di Gragnano
Sale e pepe

Affettare le cipolle e farle appassire poi unire i due tipi di carne.
Preparare la braciola: mettere al centro della fetta di carne del grana grattugiato, prezzemolo tritato un po’ di aglio uvetta e pinoli e chiudere con il filo.
Unire la braciola nel tegame con le altre carni. Sfumare con  vino rosso, Aggiungere la polpa di pomodoro e il concentrato e lasciar sobbollire per 3 ore. Aggiustare di sale e pepe. Lessare le candele e condire la pasta con il sugo.


Conchiglioni al ragù napoletano

Ingredienti per 4 persone:
400g di conchiglioni
3 cipolle bianche
200 ml di olio extravergine di oliva
500g di spuntature di maiale
500g di muscolo di manzo
1 bicchiere di vino rosso
200g di triplo concentrato di pomodoro
2 l di passata di pomodoro
basilico q.b.
200g di ricotta di bufala
200g di formaggio grana
sale q.b.

Procedimento:
Affettare le cipolle e farle imbiondire dolcemente in un tegame con l’olio extravergine. Aggiungere la carne, rosolarla per circa mezz’ora, sfumare con il vino e lasciar evaporare. Unire il triplo concentrato di pomodoro, stemperarlo bene con l’aiuto di un cucchiaio quindi coprire con la passata di pomodoro, aggiungere il basilico e regolare di sale. Proseguire la cottura a fuoco lento per 4 ore, avendo cura di rimuovere la carne dalla pentola una volta pronta per evitare di cuocerla eccessivamente.
Cuocere i conchiglioni in acqua bollente salata, scolarli e mantecarli in una boule con il ragù, la ricotta e qualche pezzetto di carne “sbriciolata”. Spolverare con il grana grattugiato, decorare con delle foglie di basilico e servire.


 

 

 

 

 

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