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Crema di broccoletti con fior di latte e prosciutto croccante

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    Rubriche: La Gara
    Difficoltà: Media
    Cuoco: Roy Salomon Caceres
    Tipologia: Contorni
    Tempo di preparazione: 40 min

    Ingredienti:
    200g di broccoletti, 1 fior di latte, 3 fettine di prosciutto crudo, 1 cipolla, 2 alici sott’olio, 1 spicchio d’aglio, Olio, sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Cuocere i broccoletti in padella con olio, aglio, cipolla tritata ed acciughe; portare a cottura con poca acqua e frullare con olio. Affettare il fior di latte e condirlo con olio e sale. Servirlo sul fondo del bicchiere e versare sopra la crema di broccoletti. Mettere le fettine di prosciutto in forno e servirle croccanti sulla crema.